Kurban Bayramı’nda 7 Beslenme Önerisi

1) Kurban Etlerinizi Kızartmayın

Pişirme yöntemi, etin tüketim kalitesini etkileyen en büyük etmenlerden biridir.  Eti en sağlıklı pişirme yöntemi, ilave yağ kullanmadan haşlama, buğulama gibi yöntemlerle kısık ateşte uzun sürede pişirmedir. Eğer etleri ızgarada pişireceksek etle ateş arasındaki uzaklık eti yakmayacak, kömürleşme olmayacak şekilde ayarlanmalıdır.

2) Eti Yemek İçin Acele Etmeyin

Etler sindirimi zor olan besinlerdir. Yeni kesilmiş hayvanların eti hem pişirmede hem de sindirimde zorluğa yol açar. Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Hem yumuşaklık, hem de etin lezzetinin gelişmesi için kurban etinin kesimden en az 12-24 saat bekletilerek tüketilmesi gerekmektedir.

3)Kurban Etlerini Sağlıklı Koşullarda Sağlayın

Kurban etleri kesildikten hemen sonra soğutucuya konmamalıdır. Güneş görmeyen serin bir ortamda 3-4 saat bekletilerek oluşacak ölüm katılığı önlenmelidir. Etler büyük parçalar şeklinde değil tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak saklanmalıdır. Buzdolabında -2 santigrat derecede 1 hafta, derin dondurucuda ise -18 santigrat derecede daha uzun süre etler saklanabilmektedir.

4)Tüketim Miktarına Dikkat

Kadınların bir öğünde tüketmesi gereken maksimum kırmızı et miktarı; 100-120 gram iken erkeklerin tüketmesi gereken miktar 150-180 gramdır. Tabağınızda sadece ete değil, etin yanında tam tahıllı ekmek ya da tam tahıl (bulgur, karabuğday, kepekli pirinç) pilavlara, sebzeye de yer verin. Böylece hem posa tüketiminizi arttırmış hem de bayram tabağınızın kalorisini hafifletmiş olursunuz. Ayrıca antioksidan alımımızı arttırmak için mevsim kırmızılarına beslenme planınında yer verin. Domates,  kımızı biber, kırmızı pancar ve mürdüm erik bu mevsimin en iyi antioksidanları.

5)Yüksek Tuz Alımından Uzak Durun

Bayramda tuz tüketimi arttıkça, daha fazla gazlı içeceklere ihtiyacınız artar ve buna bağlı daha fazla yemek yemeye yönlenirsiniz. Fazladan her gün 1 gram tuz tüketmek obezite riskini yüzde 30 arttırmaktadır.

6)Dondurucuda Sakladığınız Etleri Çözdürürken Dikkatli Olun

Buzlukta muhafaza ettiğimiz etler kesinlikle oda sıcaklığında veya sıcak su altında çözdürülmemeli. Dondurulmuş etler temiz bir kap içerisinde, buzdolabında 4 derecede 6-8 saat bekletilerek çözdürülmelidir.

7)İşlenmiş Etlere Yüklenmeyin

Sucuk, salam, sosis bayram sofralarında sıklıkla yer verdiğimiz işlenmiş etler arasında. Bu besinlerin her gün tüketilmesi kalp hastalığı, kanser ve diyabet açısından büyük risk oluşturmakta.